水泡饼、牛耳、花玷饼,南乳饼⋯⋯週六下午,位于裕民里的「鸡仔饼大王 」其门如市,放满唐式糕饼和怀旧零食。拖着小孩到来的妈妈,在看到当眼处的招牌鸡仔饼后,似乎比孩子还要兴奋。
这时,老闆梁鋭洪来到监场,熟客纷纷引颈一睹「大王」的风采。「最初都不敢叫自己做大王,但行家说不用怕,我试过一日卖1000斤鸡仔饼,单讲数量都赢人。」梁鋭洪说时尽显「王者风范」,但背后原来是一段小贩辛酸史 。
梁鋭洪70年代来港,才20出头的小子当时住笼屋,是真正的一穷二白。从事过不同的基层职业,他最后选择做无牌小贩,奉行「有乜卖乜」的态度,直至遇见改变他大半生的鸡仔饼……
「有次跟一间饼店拿些鸡仔饼来卖,竟然好卖到沽清,一斤鸡仔饼赚到两蚊,当时来说已十分不错。」于是,梁鋭洪毅然自设工场,由生产至零售一条龙,实行肥水不流别人田。「我不懂整饼,就去请老师傅帮忙,又试过买齐全港的鸡仔饼一起试食 和研究,看看有甚么地方可以改进。」经歷过无数次失败,梁锐洪自豪地说,现时自家出品的鸡仔饼外脆内软,不用防腐剂都可放两个月,可见成功背后绝非偶然。
其时,梁鋭洪仍没有固定零售点,要四处推着木头车摆卖,观塘骏业里是他经常出没的地方,现在回想仍一字一泪,「被告阻街是家常便饭,足足被拉过六十次,那时小贩队真的会 追你几条街……」到了八十年代尾政府要取缔无牌小贩,他被拉的次数更频密,惟有变阵在各区包括在旧裕民坊一带转租临时舖打游击,在狭小的舖头朝行晚拆地摆卖鸡仔饼。
「租临时舖朝行晚拆,好处是灵活,但其实好辛苦,再加上将鸡仔饼搬来搬去好易碎。」梁锐洪续说,「还有好多伙记跟我一起摆档廿多年,和我一样开始年纪大,都想安定下来。」
难怪当「鸡仔饼大王」回迁裕民里,梁锐洪即落重本装修 ,开设他人生的第一间固定舖。「这是我的旗舰店!是第一间,暂时亦是唯一一间。」大王兴奋地说 。
「等了两年重建,很期待!还有过去两年因为各种因素和疫情,都算艰苦经营,现在疫情比较稳定,见到市民又开始出来消费,很欣慰。」大王直言看准裕民坊新设的公共运输交汇处,可望聚集人流,观乎目前情况,他亦对商场人流感到满意。「我们做小生意,都只是为生存,望『搵到啖食』就好。」灵活走位,这个大王很务实。
地址:九龙观塘协和街33号裕民坊YM², L1, 1B6