水泡餅、牛耳、花玷餅,南乳餅⋯⋯週六下午,位於裕民里的「雞仔餅大王 」其門如市,放滿唐式糕餅和懷舊零食。拖著小孩到來的媽媽,在看到當眼處的招牌雞仔餅後,似乎比孩子還要興奮。
這時,老闆梁鋭洪來到監場,熟客紛紛引頸一睹「大王」的風采。「最初都不敢叫自己做大王,但行家說不用怕,我試過一日賣1000斤雞仔餅,單講數量都贏人。」梁鋭洪說時盡顯「王者風範」,但背後原來是一段小販辛酸史 。
梁鋭洪70年代來港,才20出頭的小子當時住籠屋,是真正的一窮二白。從事過不同的基層職業,他最後選擇做無牌小販,奉行「有乜賣乜」的態度,直至遇見改變他大半生的雞仔餅……
「有次跟一間餅店拿些雞仔餅來賣,竟然好賣到沽清,一斤雞仔餅賺到兩蚊,當時來說已十分不錯。」於是,梁鋭洪毅然自設工場,由生產至零售一條龍,實行肥水不流別人田。「我不懂整餅,就去請老師傅幫忙,又試過買齊全港的雞仔餅一起試食 和研究,看看有甚麼地方可以改進。」經歷過無數次失敗,梁銳洪自豪地說,現時自家出品的雞仔餅外脆內軟,不用防腐劑都可放兩個月,可見成功背後絕非偶然。
其時,梁鋭洪仍沒有固定零售點,要四處推着木頭車擺賣,觀塘駿業里是他經常出沒的地方,現在回想仍一字一淚,「被告阻街是家常便飯,足足被拉過六十次,那時小販隊真的會 追你幾條街……」到了八十年代尾政府要取締無牌小販,他被拉的次數更頻密,惟有變陣在各區包括在舊裕民坊一帶轉租臨時舖打游擊,在狹小的舖頭朝行晚拆地擺賣雞仔餅。
「租臨時舖朝行晚拆,好處是靈活,但其實好辛苦,再加上將雞仔餅搬來搬去好易碎。」梁銳洪續說,「還有好多伙記跟我一起擺檔廿多年,和我一樣開始年紀大,都想安定下來。」
難怪當「雞仔餅大王」回遷裕民里,梁銳洪即落重本裝修 ,開設他人生的第一間固定舖。「這是我的旗艦店!是第一間,暫時亦是唯一一間。」大王興奮地說 。
「等了兩年重建,很期待!還有過去兩年因為各種因素和疫情,都算艱苦經營,現在疫情比較穩定,見到市民又開始出來消費,很欣慰。」大王直言看準裕民坊新設的公共運輸交匯處,可望聚集人流,觀乎目前情況,他亦對商場人流感到滿意。「我們做小生意,都只是為生存,望『搵到啖食』就好。」靈活走位,這個大王很務實。
地址:九龍觀塘協和街33號裕民坊YM², L1, 1B6