一杯豆漿看似平平無奇,卻俘虜幾代人的味蕾。堪稱「觀塘名物」 的永興豆漿王,如今重出江湖落戶裕民里,街坊一早奔走相告,名物果然特別有號召力。
街坊都好奇何解豆漿如此美味,豆漿王老闆劉世偉卻笑言是秘方,傳內不傳外,只肯細細聲透露其中一個秘密 ─「這麼多年來,我們都只用加拿大黃豆,成本雖然貴很多,但你飲過就知道分別。」除了黃豆的選材,水和黃豆的比例、研磨的方法,甚至水的溫度,原來都大有學問。「要累積經驗,才能煮出好味道,一開始都『撞過好多板』先成功。」難怪劉太陳楚珍都説丈夫講究 。
而恰好是這份考究,成就這家三十年的老字號。那些年,窄巷中的紅白招牌,是慰藉幾代觀塘友的深宵食堂。
八十年代,劉生劉太在觀塘碼頭擺「走鬼檔」,其時女兒才剛個月大 。「那時好辛苦,擺檔要走鬼,貨和工具又重。有次路過裕民坊,見到有舖出租,想著有個固定舖位,不用再那麼辛苦,可能東主見我們兩公婆老實,提議我們不如把舖買下。」就這樣,兩人糊里糊塗做了老闆,還一做三十年,見證觀塘滄桑變化。「那時我們還將舖位分租,朝早給街坊賣雞仔餅,我們夜晚才開舖賣豆漿,做到凌晨四點才關門,但其實好多時翌日一早就返回工場預備,每天做足十多個鐘。」
如今回遷裕民里 ,新舖內紅白招牌依舊,但就轉了更吸晴發光燈箱,再加了條醒目金邊;當眼處也掛了一個以前由美食網站贈送的最受歡迎食獎牌 ,足證永興豆漿王並非浪得虛名。
劉太道:「重開前試過招聘女工,貼街招在門口,誰知打來的是街坊,猛問我們搬到哪裡,說很掛住永興的豆漿……」一說起自家製豆漿,劉太最自豪:「有些客人專程由元朗屯門駕車來,只為飲杯豆漿,聽到其實好感動。重開之後,我們亦重遇好多舊街坊,有不少人以前還只是小孩子,如今已長大成人,大學畢業還結了婚,好開心。」
劉太坦言,夫婦二人原打算退休,但女兒和女婿不想讓這份美味失傳,於是一家人便繼續經營下去。俗話有云「男主外女主內」,但在永興,卻是「女主外男主內」;如今劉太和女兒負責在面招呼客人,劉世偉就跟台灣女婿Andy在後面磨豆預備食物,「見到街坊那麼惦掛我們,那種滿足感,幾辛苦都值得。」
地址:九龍觀塘協和街33號裕民坊YM², L1, 1B10